Regala el Nacional
Day: septiembre 10, 2019

Receta: Suquet de dorada

Descubre este plato de pescado para cocinar fácilmente paso a paso siguiendo nuestros consejos. Así es la nueva receta que encontrarás en exclusiva este mes de septiembre en nuestro espacio La Llotja de El Nacional Barcelona. ¡Anímate a probarla!

Comensales
2 Personas

Tiempo estimado
50 min aprox.

Ingredientes
Patata monalisa – 200gr
Aceite de oliva – 20ml
Vino blanco – 50gr
Dorada – 600gr
Harina – 50gr
Maizena – 5gr
Puerro – 20gr
Apio- 20gr
Zanahoria – 20gr
Tomate maduro – 30gr
Cabeza de rape – 120gr
Cebolla – 30gr
Laurel – 1 hoja
Sal – 5gr
Almejas – 60gr

Elaboración

  1. Empezamos rehogando en aceite la verdura cortada en dados.
  2. Seguidamente añadimos la cabeza de rape. La mojamos con agua hasta que cubra todo. Lo mantendremos al fuego hasta que empiece a hervir y contaremos 30 minutos hirviendo.
  3. Confitamos las patatas peladas y cortadas en lonchas de 1 cm aproximadamente.
  4. Limpiamos la dorada y nos quedamos con los lomos.
  5. Marcamos los lomos de la dorada harinados y salados por ambos lados.
  6. Sacamos y reservamos la dorada.
  7.  Desglasamos el fondo de la cazuela con el vino blanco
  8. Añadimos el fumet e incorporamos las patatas, seguido de los lomos de la dorada y por último las almejas.
  9. Acabamos decorando con cebollino picado al final.
  10. ¡A disfrutar!

Desde El Nacional Barcelona trabajamos para ofrecerte productos de temporada con nuevas recetas actualizadas cada mes. Damos valor no solo a los productos de proximidad, sino también a aquellos platos estrella de cada temporada. Si quieres conocer más acerca de nuestra oferta gastronómica, visita: www.elnacionalbcn.com

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