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Receta: Crema de calabaza con zamburiñas y verduras al vapor

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Se acerca el frío y ya es hora de poder disfrutar de una buena crema caliente, saludable y sencilla de preparar. La crema de calabaza es una de las cremas de verduras más apreciadas. Descubre esta receta paso a paso. Así es la nueva receta que encontrarás en exclusiva este mes de noviembre en nuestro espacio La Llotja de El Nacional Barcelona. ¡No te la puedes perder!

Comensales
1 Persona

Tiempo estimado
50 min

Ingredientes
Zamburiñas – 3 unidades
Panceta curada – 20g
Micromezclum
Aceite de oliva suave
Sal fina
Calabaza violín – 150g
Cebolla blanca seca – 15g
Tomate maduro – 15g
Apio blanco – 15g
Ajo tierno – 20g
Zanahoria – 20g
Tirabeques – 20g

Elaboración

  1. Asamos la calabaza al horno con aceite y sal al horno a 180º durante 30 minutos.
  2. Hacemos un caldo de verduras rehogando: la cebolla, el apio, el tomate y el perejil. Echarlo en aceite y mojar con agua, para hervirlo durante 1 hora.
  3. La pulpa resultante de la calabaza la trituraremos con el caldo de verduras que hemos hecho anteriormente.
  4. Por otro lado, escaldamos los tirabeques de la zanahoria y el ajo tierno y los enfriamos en agua con hielo.
  5. Marcamos las zamburiñas a la sartén con aceite.
  6. Emplatamos las zamburiñas y las verduras que habremos calentado levemente en la sartén.
  7. Por último añadimos unas finas láminas de la panceta curada y la crema de calabaza.
  8. ¡Disfrutar!

Desde El Nacional Barcelona trabajamos para ofrecerte productos de temporada con nuevas recetas actualizadas cada mes. Damos valor no solo a los productos de proximidad, sino también a aquellos platos estrella de cada temporada. Si quieres conocer más acerca de nuestra oferta gastronómica, visita: www.elnacionalbcn.com

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