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Receta: Carpaccio de pato braseado con higos

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Las recetas para una persona deberían ser la base de todo recetario, a partir de ahí solo tienes que multiplicar. Descubre esta receta fácil y sabrosa paso a paso. Así es la nueva receta que encontrarás en exclusiva este mes de octubre en nuestro espacio La Brasería de El Nacional Barcelona. ¡No te la puedes perder!

Comensales
1 Personas

Tiempo estimado
30 min aprox. + (rulo de carpaccio una noche en el congelador)

Ingredientes
Magret de pato – 120gr
Ron – un vaso de chupito
Sal
Tomillo – 1 manojo
Mantequilla – 15g
Ajo – 5g
Cilantro – 1 manojo
Perejil – 1 manojo
Vinagre vino blanco – 5cl
Aceite de oliva – 5cl
Sal en escamas
Pan
Higos frescos
Germinados
Granada

Elaboración

  1. Hacemos unos cortes en el magret de pato por la parte de la grasa.
  2. Salpimentamos el magret y lo marcamos en la plancha.
  3. Enfriamos el magret y lo enrollamos en film con tomillo. Lo metemos en el congelador durante una noche.
  4. Cortamos el carpaccio en láminas finas y las disponemos en un plato plano.
  5. Ahumamos la mantequilla con carbón candente y aceite. Servimos la mantequilla en pequeños puntos encima del carpaccio.
  6. Para los higos, los cortamos en octavos y los ponemos encima del carpaccio también.
  7. El mojo verde lo hacemos triturando: cilantro, perejil, aceite, ajo y vinagre y a continuación ponemos algunos puntos de esta salsa en el carpaccio.
  8. Con la granada, colocamos algunos granos dispersos por encima del carpaccio.
  9. Acabamos decorando con micromezclum y aceite de oliva para darle brillo.
  10. ¡Disfrutar!

Desde El Nacional Barcelona trabajamos para ofrecerte productos de temporada con nuevas recetas actualizadas cada mes. Damos valor no solo a los productos de proximidad, sino también a aquellos platos estrella de cada temporada. Si quieres conocer más acerca de nuestra oferta gastronómica, visita: www.elnacionalbcn.com

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