Descubre este plato de pescado para cocinar fácilmente paso a paso siguiendo nuestros consejos. Así es la nueva receta que encontrarás en exclusiva este mes de septiembre en nuestro espacio La Llotja de El Nacional Barcelona. ¡Anímate a probarla!
Comensales
2 Personas
Tiempo estimado
50 min aprox.
Ingredientes
Patata monalisa – 200gr
Aceite de oliva – 20ml
Vino blanco – 50gr
Dorada – 600gr
Harina – 50gr
Maizena – 5gr
Puerro – 20gr
Apio- 20gr
Zanahoria – 20gr
Tomate maduro – 30gr
Cabeza de rape – 120gr
Cebolla – 30gr
Laurel – 1 hoja
Sal – 5gr
Almejas – 60gr
Elaboración
- Empezamos rehogando en aceite la verdura cortada en dados.
- Seguidamente añadimos la cabeza de rape. La mojamos con agua hasta que cubra todo. Lo mantendremos al fuego hasta que empiece a hervir y contaremos 30 minutos hirviendo.
- Confitamos las patatas peladas y cortadas en lonchas de 1 cm aproximadamente.
- Limpiamos la dorada y nos quedamos con los lomos.
- Marcamos los lomos de la dorada harinados y salados por ambos lados.
- Sacamos y reservamos la dorada.
- Desglasamos el fondo de la cazuela con el vino blanco
- Añadimos el fumet e incorporamos las patatas, seguido de los lomos de la dorada y por último las almejas.
- Acabamos decorando con cebollino picado al final.
- ¡A disfrutar!
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