Receta fácil: Crema dulce de trufa con fresas

¡Un postre para sorprender! Si eres un dulzón no podrás resistirte a preparar la ‘Crema dulce de trufa con fresas’ de El Nacional Barcelona.

Comensales
4 Personas

Tiempo estimado
25 min

Ingredientes 
Yema de huevo – 6 ud
Nata – 500ml
Azúcar -125g
Mantequilla – 25g
Aceite de trufa – 5g
Fresones – 8 ud
Ron miel – 50 ml
Carquiñolis – 80g
Menta – 4 hojas

Elaboración

  1. Cortar a cuartos las fresas, previamente lavadas
  2. Añadir ron miel, menta picada y reservar
  3. Calentar la nata a fuego lento hasta alcanzar 80º
  4. En un bol mezclamos las yemas y el azúcar hasta disolverlo
  5. Añadir a la mezcla la mantequilla y el aceite de trufa
  6. Verter lentamente la nata a 80º sobre las yemas y el azúcar, mezclando el conjunto con la ayuda de unas varillas
  7. Pasar por un colador fino y enfriar el conjunto anterior en un frigorífico
  8. Introducir la crema en un sifón de 500ml y cargar con una carga de gas
  9. Coger un tarro o el recipiente donde se desee presentar la crema y colocar las fresas en su base
  10. Añadir una segunda capa de carquiñolis troceados y encima verter la espuma trufada
  11. Por último, espolvorear azúcar y quemar con un soplete la parte superior del postre
  12. ¡Qué aproveche!

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