Receta: Crema de calabaza con zamburiñas y verduritas

Descubre una nueva manera de elaborar la típica crema de calabaza de la mano de El Nacional Barcelona. Dale un toque de mar y saborea un plato único, sabroso y saludable.

Comensales
2 Personas

Tiempo estimado
40 min aprox.

Ingredientes

Zamburiñas de media concha – 6
Espárragos verdes – 2
Calabacín – 1
Zanahoria – 1
Calabaza violín – 1/2
Caldo de ternera – 180ml
Sal fina – al gusto
Agua- 180ml

Elaboración

  1. Pelar y cortar las zanahorias, el calabacín y los espárragos
  2. Escaldar las verduras en agua hirviendo durante 1 min y rápidamente enfriar en agua con hielo.
  3. Marcar las zamburiñas a la plancha con un punto de sal gruesa y unas gotas de aceite de oliva
  4. Cortar la calabaza por la mitad y asar en el horno duante 30 min a 180º
  5. Limpiar la superficie de la calabaza y desechar las semillas y la piel.
  6. Triturar la pulpa con el caldo de ternera, la sal y el agua, hasta obtener una crema fina y homogénea.
  7. Colar la crema por un colador fino para eliminar cualquier impureza
  8. Montar el plato con las verduritas, las zamburiñasy la crema de calabaza
  9. ¡A disfrutar!

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Receta: Crema de calabaza con zamburiñas y verduritas
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