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Receta: Cocochas de merluza a la vasca

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Comer de forma saludable es más sencillo de lo que parece. Una receta de cocina fácil y rápida, para cuando quieres comer bien y no pasarte media vida en la cocina. En exclusiva este mes de abril en La Llotja de El Nacional Barcelona.

Comensales
2 Personas

Tiempo estimado
45 minutos aprox.

Ingredientes 
Cocochas de merluza frescas – 4 piezas
Harina – 40gr (de los cuales 10gr son para empanar las cocochas)
Sal – Al gusto

Para la salsa
Mantequilla – 30gr
Harina – 30gr
Caldo de pescado – 500ml
Huevos duros – 2 unidades
Yemas de espárrago blanco – 4 unidades
Perejil picado – Al gusto
Guisantes – 150gr

Elaboración

  1. Empanar las cocochas con harina.
  2. Freír ligeramente con aceite caliente.
  3. Reservar en papel absorbente.
  4. En una olla, deshacer la mantequilla.
  5. Añadir la harina en la olla y cocinarla sin dejar de remover.
  6. Incorporarle el caldo de pescado y dejarlo cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  7. Cuando la salsa adquiera una textura sedosa, añadirle las cocochas y cocinarlas a fuego suave durante 5 minutos.
  8. Rectificar de sal.
  9. Agregar los huevos duros cortados a la mitad y la yema de espárrago.
  10. Todavía con la olla en el fuego, añadir el perejil recién picado.
  11. En un plato hondo, servir las cocochas y sobre estas añadirle los huevos y la yema de espárrago.
  12. Terminar salseando el conjunto antes de servir.
  13. ¡Emplatar y a disfrutar!

Desde EL Nacional Barcelona trabajamos para ofrecerte productos de temporada con nuevas recetas actualizadas cada mes. De esta manera queremos dar valor no solo a los productos de proximidad sino también a aquellos platos estrella de cada temporada. Si quieres conocer la oferta gastronómica completa de nuestro restaurante, visita: www.elnacionalbcn.com

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