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Receta: Carpaccio de bonito con habitas baby y tomate

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Con esta fácil y rápida receta de carpaccio dejarás a todos con la boca abierta. ¡Anímate a probarla! En exclusiva este mes de marzo en El Nacional Barcelona.

Comensales
4 Personas

Tiempo estimado
2:15 horas aprox.

Ingredientes 
Bonito – 400g
Habas frescas – 1kg
Aceite de oliva – 250cl
Tomate cherry – 0.080gr
Tomate confitado – 0.050gr
Un diente de ajo
Una hoja de laurel
Sal gruesa
Pimienta negra

Elaboración

  1. Cortar el bonito en tubo.
  2. Marcar el bonito a la sartén.
  3. Congelar durante 2 horas el bonito.
  4. Cortar el bonito en rodajas finas y atemperarlo.
  5. Pelar las habas y cocerlas durante 10 minutos.
  6. Reposar durante 10 minutos las habas en aceite con ojo y laurel.
  7. Cortar los tomates cherry.
  8. ¡Emplatar y disfrutar!

Si quieres conocer la oferta gastronómica completa de nuestro restaurante, visita: www.elnacionalbcn.com

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Carpaccio de bonito con habitas baby y tomate
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