Vi i formatge fan una parella perfecta
Expliquen que quan els antics tractants de vi feien tastar els seus productes als clients sempre els acompanyaven amb formatge, perquè el gust fort d’aquest ingredient impedís detectar els defectes del vi. D’aquí vénen expressions variades relacionades amb el producte, com ara posar més pa que formatge, que el vinculen amb possibles enganys o estafes.
De manera paradoxal, vi i formatge formen un dels millors duos de la nostra gastronomia i, amb la seva senzillesa, regalen grans moments de plaer. Això sí, per evitar xocs indesitjats, el millor és deixar-se assessorar pels experts, i això és el que es pot fer a la Barra de Vins d’ El Nacional, on un expert aconsellarà al client la millor manera d’acompanyar els diversos vins, tant amb formatges com amb embotits, conserves, salaons i tapes.
La carta de vins, composta de negres, blancs, rosats, joves, criança, reserva i gran reserva, ofereix una selecció acurada de les millors denominacions d’origen espanyoles, amb catorze referències fixes més dues que van canviant i que se serveixen tant per ampolles com a copes.
L’oferta de formatges abasta tota la Península, i ofereix perles com el premiat extremeny Pascualete, el blau de cabra català Avi Ton, l’imprescindible manxego o el Queijo Azeitão portuguès.
Mereixen un capítol a part el pernil ibèric de Guijuelo, tallat a mà davant dels clients, així com el llom i el xoriço ibèrics de gla, de la mateixa denominació d’origen.
Dos aperitius, un d’una selecció de marisc en conserva i un altre de verdures en conserva, més dues propostes de salaons, arengs i les prestigioses anxoves de l’Escala completen l’oferta sòlida d’aquesta barra.
El tercer element per al festí perfecte
Amb el vi i el formatge o els embotits, no pot faltar un bon pa per acompanyar-ho. Per això, la vinoteca té una doble oferta, elaborada pel prestigiós forn L’Espiga d’Or: un pa de llarga fermentació, dens i aromàtic, i un pa de coca torrat, eteri i cruixent, untat amb tomàquet de penjar, oli i sal.
