L’ensalada russa del Carles Tejedor

Una de les tapes més maltractades a la restauració és l’ensalada russa, elaborada sovint amb ingredients congelats i de poca qualitat. La Taperia dignifica aquest producte amb la recepta del director gastronòmic d’El Nacional, Carles Tejedor, una recepta que només té un secret, segons l’autor: “producte i senzillesa”.

La russa de La Taperia no porta ous, pèsols, pastanagues, olives, gambes o pebrots; només porta patata, tonyina i maionesa, però no qualsevol patata, sinó les millors de cada temporada, la millor tonyina i maionesa elaborada al restaurant mateix.

Una recepta casolana deliciosa:

1. Les patates seleccionades es bullen amb pell per evitar que absorbeixin aigua i perdin gust.
2. Es pelen un cop fredes.
3. Es tallen a daus.
4. S’amaneixen amb la maionesa i la tonyina.