Regala el Nacional
Blog

Dues receptes amb bolets i aus

Les aus i els bolets són els productes escollits per la direcció gastronòmica d’El Nacional Barcelona per a elaborar els plats especials de temporada del mes d’octubre. En aquest post, podeu descobrir les receptes de dos d’aquest plats: ceps a la brasa amb ou, patata trufada i foie a la planxa, i Gall del Penedès amb cebetes caramel·litzades i bolets de temporada.

Aus

Les aus constitueixen una de les fonts d’aliment més important per al ser humà. Aporten la seva pròpia carn, els seus ous i, inclús, en alguns casos, els seus òrgans interns (com es el cas del fetge). Les més consumides a nivell mundial són: el pollastre, l’ànec i el gall d’indi, encara que existeixen especies incorporades a la gastronomia fa tan sols unes dècades, com és el cas de l’estruç. La principal avantatge de les aus es que ofereixen una carn nutritiva, però amb un contingut gras bastant reduït i un gust suau i agradable al paladar.

Bolets

Els bolets són un dels ingredients per excel·lència de la tardor. Existeix un gran número de varietats comestibles i son aliments amb un baix contingut calòric i rics en vitamina B i sals minerals. Solen créixer en qualsevol ambient humit i amb poca llum. En aquestes últimes dècades, la seva producció ha experimentat una evolució extraordinària i a l’actualitat s’utilitzen moderns sistemes de cultiu.

El-Nacional-Producte-Mes

Llegir més >

Carn madurada, molt més que una moda

Moltes carns requereixen un temps de repòs per consumir-les en un estat òptim. Els últims anys, ha aparegut una nova tendència que converteix aquest repòs de la carn de boví en maduració, sobremaduració i fins i tot maduració extrema, cosa que ha generat debat però un consens entre els gurmets i els entesos: la maduració dóna a la carn més sabor i textura, li aporta matisos, és com l’ibèric de gla dels pernils.

Quan se sacrifica qualsevol exemplar de boví, la carn necessita un temps perquè es relaxi el rigor mortis, que en el cas de vaques i bous és almenys de 15 a 20 dies. Si la carn es consumeix abans, serà dura i estireganyosa i deixarà anar molt de líquid, perquè no l’haurà perdut durant el repòs.

El-Nacional-La-Braseria

Llegir més >

Tres còctels per a tres moments

La Barra de còctels s’ha convertit en el lloc perfecte per recrear-se amb l’art dels experts barmans i gaudir d’un vermut acompanyat de torrades amb productes gurmet (torrades de bacallà fumat i tomàquet fresc, de salmó amb salsa tàrtara, de tàrtar de bou…) o d’un còctel com a punt final d’una vetllada perfecta.

Mare Nostrum, el nom que els romans van donar al mar Mediterrani, es com es bateja un dels còctels més demanats de la Barra de còctels d’El Nacional. Una combinació de sabors aconseguits a través dels següents ingredients:

  • Ginebra Gin Mare
  • Clara d’ou
  • Puré de maduixa
  • Suc de pomelo
  • Suc de llimona

El-Nacional-Barra-Còctels

Llegir més >

L’espai secret i exclusiu d’El Nacional

Cada restaurant, cada barra d’El Nacional, té una personalitat i un estil, i tot i que es tracta d’un complex tan ampli, cada espai crea un ambient propi, com es pot comprovar en una primera visita. No obstant això, existeix un espai que no es veu durant un recorregut d’aquest tipus, un lloc reservat i exclusiu per a grups on es pot degustar el millor de l’àmplia oferta gastronòmica d’El Nacional.

La decoració d’El Magatzem simula el que vol dir el seu nom, un magatzem, amb una paret de caixes de fusta, ampolles i altres elements propis d’un lloc amb aquest nom, situat, és clar, al costat de la cuina central del restaurant.

El-Magatzem-El-Nacional

Llegir més >

Vi i embotit, el maridatge perfecte

Vi i formatge fan una parella perfecta

Expliquen que quan els antics tractants de vi feien tastar els seus productes als clients sempre els acompanyaven amb formatge, perquè el gust fort d’aquest ingredient impedís detectar els defectes del vi. D’aquí vénen expressions variades relacionades amb el producte, com ara posar més pa que formatge, que el vinculen amb possibles enganys o estafes.

De manera paradoxal, vi i formatge formen un dels millors duos de la nostra gastronomia i, amb la seva senzillesa, regalen grans moments de plaer. Això sí, per evitar xocs indesitjats, el millor és deixar-se assessorar pels experts, i això és el que es pot fer a la Barra de Vins d’ El Nacional, on un expert aconsellarà al client la millor manera d’acompanyar els diversos vins, tant amb formatges com amb embotits, conserves, salaons i tapes.

El-Nacional-Barra-vins

Llegir més >

Descobrim la recepta del nostre pa amb vi i sucre

Aquest mes de setembre l’equip de cuina d’El Nacional Barcelona ha escollit el raïm, juntament amb l’ànec, com un dels productes de temporada per elaborar diversos plats especials per a l’ocasió. Una fruita amb propietats depuratives i antioxidants.

Sota la influència del sol i del Mediterrani, a les vinyes del Penedès es conreen diverses varietats de raïm: samsó, garnatxa, xarel·lo… Setembre és època de verema, és per això que el raïm també s’instal·la a la gastronomia del multiespai gastronòmic de Passeig de Gràcia.

Llegir més >

Una pausa gurmet al Passeig de Gracia

Aturem-nos a La Parada per degustar coques i altres delicadeses

Situada a l’entrada d’El NacionalLa Parada reflecteix en el nom la intenció dels dissenyadors d’aquest macroespai gastronòmic: un lloc per fer una pausa, xerrar i relaxar-se mentre es degusta una copa i alguna de les delicadeses que ofereix la carta, en la qual destaquen les coques i les pizzetes.

La Parada, situada al Passeig de Gràcia de Barcelona, és l’espai més versàtil del complex, on es pot parar i menjar a qualsevol hora, tant si busques una cafeteria tranquil·la, un lloc per menjar ràpid, un racó per berenar de manera relaxada, un espai de cita afterwork o un restaurant amb encant per sopar.

El-Nacional-La-Paradeta

Llegir més >

Cervesa i conserves, la nostra proposta gastronòmica

Ens colem a la Barra de Cerveses per assaborir l’essència de Damm

El Nacional disposa d’una Barra de cerveses i conserves, una excel·lent cerveseria de Barcelona per prendre unes canyes amb un gran assortit de cervesa tirada o en ampolla que, si vol, pot acompanyar amb tapes clàssiques de formatges, patés i fumats.

La carta està composta per una àmplia varietat de cerveses clàssiques, artesanes i d’importació, i les conserves, com l’especial de mariscs “El Nacional” o la deliciosa Gilda, entre altres delicioses varietats.

El-Nacional-Barra-cerveses-conserves

Llegir més >

La millor recepta amb préssec

Producte de temporada

L’equip de cuina d’El Nacional Barcelona, liderat pel xef Carles Tejedor, elabora cada any el seu propi calendari gastronòmic en el qual cada mes es destaca un producte estrella de temporada i amb ell es preparen diversos plats especials per a l’ocasió.

El Nacional ret homenatge a la dieta mediterrània, als productes frescos, de temporada i de màxima qualitat, procedents de les millors ubicacions de la Península, creant així un plat de temporada nou cada mes, que s’inclou a la carta habitual. D’aquesta manera, el comensal consumeix aquests aliments en el millor moment, amb més sabor i en la seva màxima esplendor.

Llegir més >

Varietats clàssiques i còctels d’autor

Marques de whisky, ginebra, vodka i tequila complementen els còctels clàssics i d’autor

La Barra de còctels d’El Nacional, ubicada al Passeig de Gracia de Barcelona, és un paradís per als amants dels còctels i els destil·lats, que poden gaudir d’una carta amb còctels clàssics i d’autor que es renoven constantment, així com de nombroses referències en whisky, ginebra, vodka, rom, tequila i brandi, que es poden acompanyar amb les torrades creades especialment per a aquest espai i amb productes gurmet d’altres barres.

El-Nacional-Barra-Còctels

Llegir més >
×